Aula· la Spagna città per cittàCastilla y León
Burgos
«Burgos es famosa por su impresionante catedral gótica.»Burgos è famosa per la sua imponente cattedrale gotica.
Burgos sta sulla riva dell'Arlanzón, nel nord della Meseta, a più di ottocento metri d'altezza. Fu capitale della Castiglia e si arricchì fra il Duecento e il Cinquecento con il monopolio dell'esportazione della lana verso le Fiandre: da quella ricchezza viene la sua cattedrale gotica, la più elaborata di Spagna.
Lo sapevi
L'unica cattedrale spagnola UNESCO da sola.
La cattedrale di Burgos è l'unica in Spagna a essere insignita autonomamente del titolo di Patrimonio dell'UNESCO.
Come si parla a Burgos
«Morcilla de arroz» qui non è una variante secondaria ma il modello locale per eccellenza. Il Cammino di Santiago rende comune il lessico di «peregrinos», «albergues» e «credencial» anche nella vita del centro.
La vita di tutti i giorni a Burgos
La «morcilla» con il riso
Il sanguinaccio di Burgos si fa col riso, non col pane, e si mangia fritto a fette o crudo spalmato: si compra in macelleria a peso, ed è il regalo che si porta da qui.
«Media de morcilla, por favor.» — Mezzo chilo di morcilla, per favore.
Il freddo che si dice in proverbio
A più di ottocento metri l'inverno è lungo e ventoso, e i burgalesi lo dicono ridendo: «nueve meses de invierno y tres de infierno». Le case si costruiscono per quello.
«Nueve meses de invierno y tres de infierno.» — Nove mesi d'inverno e tre d'inferno.
L'«Espolón» a passeggio
La passeggiata alberata lungo il fiume, con i platani potati a squadro, è il posto dove si cammina prima di pranzo: c'è chi lo fa ogni giorno alla stessa ora da decenni.
«Damos el paseo antes de comer.» — Facciamo la passeggiata prima di pranzo.
Cosa si mangia a Burgos
Morcilla de Burgos
Sanguinaccio con il riso dentro, che si taglia a fette e si fa in padella finché non si sbriciola.
Lechazo asado
Agnello da latte cotto in forno a legna dentro alla teglia di coccio, con acqua e sale e basta.
Queso de Burgos
Formaggio fresco di pecora, bianco e senza sale, che si mangia col miele o con le noci.
Olla podrida
Fagioli rossi di Ibeas cotti a lungo con le parti del maiale: il piatto d'inverno della provincia.
Le feste di Burgos
Curpillos
il venerdì dopo il Corpus Domini
Si esce al monastero delle Huelgas con lo stendardo preso a Las Navas de Tolosa, e si mangia sull'erba: è la festa più antica della città.
Fiestas de San Pedro y San Pablo
la settimana del 29 giugno
I «gigantillos» ballano in piazza e le peñas sfilano con la loro camicia: è la settimana in cui la città finalmente scalda.
Cosa vedere a Burgos
Catedral de Burgos
L'unica cattedrale spagnola dichiarata Patrimonio dell'Umanità da sola, senza il centro storico attorno.
Cartuja de Miraflores
Il monastero fuori città, con il sepolcro a stella dei genitori di Isabella la Cattolica.
Monasterio de las Huelgas
Il monastero cistercense delle badesse che rispondevano solo al papa.
Museo de la Evolución Humana
I fossili di Atapuerca, i più antichi d'Europa, trovati a venti chilometri da qui.
Da dove viene Burgos
La capitale della lana
884
La fondazione
Diego Rodríguez Porcelos fortifica la collina per tenere il confine contro i musulmani.
XI sec.
La capitale
Diventa capitale della Castiglia; da qui il Cid parte per l'esilio.
XIII–XVI sec.
La lana
Il monopolio dell'esportazione della lana verso le Fiandre la fa ricchissima: nasce la cattedrale.
1936–1939
La guerra
È la capitale della Spagna franchista per tutta la durata della guerra civile.
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